
Ayurveda anbefaler regelmæssigt indtag af bælgfrugter, fordi de er rige på protein og meget nærende. Indtagelsen af vegetabilsk protein er særlig vigtig for vegetarer. Gule mungbønner er især værdsat i Ayurveda, fordi de er lettere at fordøje end andre bælgfrugter og også har mindre tendens til at øge Vata dosha. Mungbønner fremstilles traditionelt i form af en let flydende, godt krydret puré: den typiske indiske / ayurvediske 'dal'. Til dette skal mungbønnerne koges, indtil de falder fra hinanden.
Næringsindhold | / 100 g |
Energi |
1361 kJ 325 kcal |
Fedt | 1.2 g |
heraf mættet fedt | 0.3 g |
Kulhydrater | 42 g |
heraf sukker | 3.1 g |
Protein | 23 g |
salt | 0.05 g |